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中国外卖市场规模超6500亿元 覆盖4.6亿消费者

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  市场规模超6500亿元,覆盖4.6亿消费者

  外卖,拼速度更拼内功

  手机响了,“餐到楼下了,请您来取一下!”

  天气炎热不想做饭,轻触手机屏幕点个餐,不一会儿,取餐电话就打来了——点外卖已成为当代都市生活不可或缺的一部分。中国饭店协会联合美团研究院近日发布的《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示,近几年国内餐饮外卖产业的规模逐步扩大,预计2020年线上餐饮在整个餐饮行业中的占比将超过20%。

  外卖市场仍未饱和

  在“互联网+”浪潮下,多种生活服务业态发生着颠覆性的变化,餐饮外卖蓬勃发展尤为引人注目。

  艾瑞咨询调查数据显示,2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元,相比2018年增长39.3%。截至2019年底,中国9亿网民中外卖消费者规模约为4.6亿人,同比增长12.7%。订单量和交易金额也保持高速增长。

  今年疫情冲击下,餐饮外卖对餐饮行业而言更为关键。此次疫情波及范围广、持续时间长,防控措施严。消费者“宅”家,餐饮行业堂食业务受到巨大冲击。在此背景下,更多用户点外卖的习惯也得到培养和强化,外卖成为许多商户最重要的营收来源。

  中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示,餐饮外卖对收入总额的贡献率逐年增长,正在改变着餐饮企业利润格局,使餐饮企业在堂食以外,又打造了一个新的利润增长引擎。

  也有专家指出,中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定,但市场仍未饱和。外卖产业有望在未来1-3年内发展成万亿级别规模市场。

  健康外卖渐流行

  外卖需求主要来自住宅区、企业写字楼、学校等场景,身处其中的“80后”“90后”甚至“00后”对线上消费的接受度更高,作为消费主力的他们,创造了更加多元化的消费需求,早、午、晚等正餐已经无法满足日益碎片化的用餐需要,加餐成为餐饮外卖的重要组成部分,美团数据显示,有两成用户会在正餐之外的时间选择下午茶和夜宵。

  近些年《“健康中国2030”规划纲要》等政策相继出台落地,消费者健康意识不断提升。随着外卖边界不断扩大和配送能力不断增强,食物风味能够得到更好保存,更多品类产品和全时段配送成为现实。在此背景下,许多用户早已超越果腹的简单需求,点外卖不再成为将就生活的代名词,而是像到店用餐一样讲究搭配合理、营养丰富。

  对商家而言,外卖的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”“品质驱动”。也就是说,在已经被更多人接受的前提下,留住客户相比获得流量更为重要,外卖已经从红包补贴的初期阶段,成长为比拼配送效率、餐品质量的更成熟阶段。

  这一阶段,将更考验为消费者提供更优质产品、更及时配送的能力,而不是简单粗暴的“烧钱”能力。餐饮外卖呈现出的“爆款化”“精品化”“连锁化”和“健康化”的新趋势正是对消费需求的最新回应。

  有专家表示,行业竞争至今,互联网餐饮外卖行业需要跳出“餐饮外卖”这一局限,更加着眼于生态圈的部署,在本地生活服务全场景业务线协调、商户数字化、配送物流网络完善等方面作出更多的努力。

  合力提供优质服务

  目前中国有约900万家餐饮店,今年4月,美团研究院针对商户的调查显示,有近80%的受访餐饮企业会正在或将要开展外卖业务。但这些商户多数为小本经营,自我革新意识不足,无法将人、财、物、客进行有效链接,运营效率低下。

  相较于餐饮供应企业的分散状况,餐饮外卖平台却是高度集中的“两分天下”。艾媒咨询数据显示,美团和饿了么两大巨头占据一二线城市餐饮外卖市场份额九成以上,行业壁垒高筑,两者竞争也日趋白热化。对平台方而言,提升商户和用户黏性、活跃度十分关键。

  在平台基础上,餐饮外卖市场已形成连接用户、商户及配送,辐射供应链、共享厨房、外卖代运营的完整生态,产业发展由初级升至更成熟的阶段,但生态体系仍有待完善,平台方霸王条款、配送骑手被恶意罚款、配送超时、食品安全、退款困难等问题亟待解决。

  在食品安全方面,一些地方已经做出了有益探索。今年7月,江苏省南京市市场监管局出台“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准。封签采用特殊材料制作,一旦开启封签或外包装损坏后,无法恢复原状,降低了配送过程中污染的可能性。标准在全省率先发布,从分类、材质、信息及使用四个方面做出了详细规定。

  霸王条款逼迫商家二选一、高佣金等问题也让商户十分头疼。今年4月,在有关部门介入下,美团外卖决定对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%,扩大覆盖范围,并称尊重餐饮商户自主选择线上各类平台,支持餐饮商家自主运营私域流量的多渠道发展,美团将全面开放配送平台服务予以对接。

  相关人士指出,外卖平台与餐饮行业已形成利益共生的关系,未来将会加强合作,共同为消费者提供更优质服务。

  康 朴

【编辑:于晓】

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没有男人味的雄蜂,下场会很惨

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  来源: 物种日历

  法国普罗旺斯的夏季,花丛中蜜蜂嘤嘤,在这祥和的美景之中,却隐藏着一位残酷的强盗。强盗的身材比蜜蜂大不了多少,似乎还比蜜蜂纤细一些,浅黄的肚子上有黑色的条纹,它就是欧洲狼蜂(Philanthus triangulum)。

身材纤细的“采花大盗”。图片:Alvesgaspar / Wikimedia Commons

  你可能从来没听过这个名字,但在人们了解甚少的昆虫世界里,欧洲狼蜂已经算是小明星了。为昆虫立传的大作家法布尔(Jean-Henri Casimir Fabre)在《昆虫记》里专门用了一章描写它,动物行为学的祖师爷廷伯根(Nikolaas Tinbergen)也曾致力于研究它。

  专精猎蜂的刺客

  欧洲狼蜂是专职猎捕西方蜜蜂(Apis mellifera)的刺客。它借助气味锁定猎物的位置,从下风方向5~20厘米远的地方,定位飞行的蜜蜂,猛扑上来蛰针直刺要害——最前面一对腿根部的甲壳薄弱处。欧洲狼蜂的毒液中含有多种毒素,称为philanthotoxin(直译为“大头泥蜂属的毒素”),可以阻碍神经突触的兴奋传导,从而使猎物快速瘫痪。之后,它会在蜜蜂脖子再补一针,蛰食道下的神经节。一只欧洲狼蜂一天能捕捉十只蜜蜂,能对养蜂业造成相当大的损害,因此得到了英文名“beewolf”和中文名“狼蜂”。  

欧洲狼蜂抓住蜜蜂,对它施行“麻醉”。图片:Team Candiru / youtube

  接下来,欧洲狼蜂会做出一套暧昧又残酷的动作:面对面抱住蜜蜂,按压腹部,迫使它吐出采集的花蜜,欧洲狼蜂舔舐着蜜蜂的口器,把美味的蜜汁喝光。虽然杀蜂不眨眼,但欧洲狼蜂其实是个素食者,除了抢劫蜜蜂,它也会吸食花中的蜜。蜜蜂不是它的食物,而是它为下一代准备的干粮。瘫痪的猎物不能逃跑,幼虫随时都可以吃到鲜肉,在细腰亚目的蜂类里,这种做法并不少见。法布尔虽然看过多种蜂施行这种残忍又精明的麻醉术,但欧洲狼蜂的工作十分迅速,以至于法布尔误以为它是一刺封喉,把蜜蜂直接杀死的。

死亡之吻,欧洲狼蜂吸干蜜蜂嗉囊里储存的花蜜。图片:Team Candiru / youtube

  猎杀完成后,强盗将蜜蜂带回它的大本营。欧洲狼蜂的巢建在坚硬的泥土里,主体是一个细长的洞穴,两侧排列着一个个小“房间”,它在每个房间里下一个卵,再运进1~6只不幸的蜜蜂,作为幼虫的储备粮。

  忙碌的雌蜂和自弃的雄蜂

  随着幼虫食量增大,母亲要不断出猎,补充新的蜜蜂,所以认路是必要技能。每次离巢,欧洲狼蜂都要在洞口绕几圈,观察周围。猎食归来后,再依赖洞口的标志物找到“家”。庭伯根曾在欧洲狼蜂的洞口摆上一圈松塔,让它进出两三次。然后把松塔圈挪到30厘米外,在中间堆一点儿土,假装成洞口的样子。于是,欧洲狼蜂不假思索地朝着假洞一头扎了进去。我们由此知道,动物的本能行为像编好的程序一样,只懂得照章办事,缺乏变通能力。

  幼虫发育成熟后,结成一个细长的茧,在里面变蛹。在温暖的夏季,欧洲狼蜂的蛹只要一个月就可发育成蜂。如果出生得晚,遇上严寒的冬季,蛹会停止发育,度过9个月漫长的冬眠,直到次年夏天才破茧而出。

拖着猎物回巢的欧洲狼蜂。图片:Charlie Jackson / Wikimedia Commons

  新生的雌蜂爬出洞穴,往往会遇到“严阵以待”的雄蜂。雄蜂不担任育儿工作,它们的全部任务就是授精。每只雄蜂会挑选接近雌蜂洞穴的地方,占领一小块领地,在里面不断涂抹咽后腺(postpharyngeal gland)分泌的信息素,以“男人香”吸引雌蜂。刚孵化的雌蜂进入领地,雄蜂就与它交配,这种交配方法称为“热点求偶场多配制”(hotspot lek polygyny)。

  无力占据领地的弱小雄蜂,则会守在其他雄蜂的地盘周围,乘机拦截进入领地的雌蜂,以期获得交配的机会。德国雷根斯堡大学(University of Regensburg)的研究人员发现,除了“公开引诱”和“投机取巧”的雄蜂,还有第三群雄蜂,它们根本不参与“把妹”,成天在花中吸蜜。科学家推测,它们是最弱小的雄蜂,完全没有竞争力,无法传递基因,只能过着“三和大神”的生活,混过一天算一天。说起来有点惨。

  特别的育儿技巧

  对欧洲狼蜂的研究,至今方兴未艾,不时还会产生新发现:比如,欧洲狼蜂会使用“防霉涂料”。幼虫住在暖湿的地下,周围是吃剩的蜜蜂残骸,极易滋生真菌。保持卫生是非常重要的。

欧洲狼蜂的茧被霉菌覆盖。图片:Tobias Engl /  European Journal of Entomology (2016)

  欧洲狼蜂特化的触角腺,会分泌出小粒的白色物质,内含链霉菌属(Streptomyces)的细菌,涂在幼虫住的房间里。这类细菌能制造强效的抗菌和抗霉菌物质,甚至有一些抗生素,比如四环素,就是借助链霉菌属生产的。幼虫长成之后,会把墙壁上的白色物质舔到嘴里,混合到丝里做茧。开始织茧的第一周,抗霉菌物质的浓度会骤然上升,为整个化蛹期提供可靠的保护。

从洞里探出头来的欧洲狼蜂。图片:v_s_ / Wikimedia Commons

  如果没有细菌的保护,大部分蛹都会被真菌夺去性命,而细菌也在欧洲狼蜂的触角腺里得到安身之所,这是一种互利共生的关系。新一代雌蜂羽化之后,链霉菌搭上它们触角腺的“便车”,跟着它们进入世代延续的生命历程。

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两部门:构建分级分层分流城市传染病救治网络

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  构建分级分层分流城市传染病救治网络

  卫健委发改委要求

  本报北京8月18日讯 记者侯建斌

  为进一步加强综合医院“平疫结合”可转换病区建设,国家卫生健康委、国家发展改革委联合制定《综合医院“平疫结合”可转换病区建筑技术导则(试行)》(以下简称《技术导则》),并于日前发出通知,要求各级卫生健康行政部门结合当地医疗资源布局,将疫情救治定点医院设定列入区域卫生健康规划中。在制订呼吸道传染病应急预案的基础上,明确各级医疗机构功能定位,以“平战结合、分层分类、高效协作”为原则,构建分级分层分流的城市传染病救治网络。

  《技术导则》规定,疫情救治定点医院与公共卫生机构建立联防联控机制,平时做好公共卫生科研相关工作,加强应急储备、日常实战演练和培训任务。重大疫情发生时快速反应,承担区域内重大疫情患者集中救治任务。其他医院应当结合区域重大疫情救治规划及自身医疗服务能力,合理确定在重大疫情救治工作中承担的筛查留观、住院救治等的具体任务及规模。结合自身实际能力,重点加强早期筛查、隔离和转诊能力。

  《技术导则》明确,综合医院“平疫结合”建设应当选择独立院区或现有院区内相对独立的区域、建筑,作为“平疫结合”区承担重大疫情应急救治任务。“平疫结合”区应当兼顾平时与疫情时的医疗服务内容,充分利用发热门诊、感染疾病科病房等建筑设施。

  《技术导则》要求,新建“平疫结合”区应当从总体规划、建筑设计、机电系统配置上做到“平疫结合”,满足结构、消防、环保、节能等方面的规范、标准要求。在符合平时医疗服务要求的前提下,满足疫情时快速转换、开展疫情救治的需要。改造建设的“平疫结合”区应当按照“完善功能、补齐短板”的原则,在对现有院区功能流程合理整合的前提下,结合实际情况,因地制宜,合理确定平时及疫情时的功能设置,开展针对性建筑设施改造,以及疫情时快速转换方案。

【编辑:刘羡】

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美国已经到这种地步了吗?!

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  美国已经到这种地步了吗?!

  五角大楼明着成立专门研究不明飞行物的特别工作组,实际是针对“中国间谍行为”?

  美国有线电视新闻网15日报道称,美国五角大楼当地时间14日宣布,将成立一个专门研究不明飞行物的特别工作组(UAPTF),负责调查不明飞行物(UFO)。该单位的任务是“发现和分析这些现象对美国国家安全可能构成的潜在威胁”。有媒体称,美方此举实际上是为了针对“中国的间谍行为”。

  报道援引美国国防部发言人休·高夫的声明称,UAPTF隶属于美国海军,成立该工作组的目的是“增强对不明空中现象的性质及起源的了解和洞察力”。高夫表示,五角大楼将“认真对待所有未经授权而入侵训练靶场或指定空域的航空器,并审查每一份报告”。

  今年4月,五角大楼曾发布三段由美国海军飞行员拍摄的视频,视频显示他们在空中遇到疑似UFO的物体。

  美军方此前公布的不明飞行物视频截图

  世界科技新闻门户网等媒体报道认为,美国军方成立特别工作组实际上并非担心人们通常所说的飞碟,而是担心由间谍无人机等构成的潜在军事威胁。报道称,华盛顿特别担心中国利用无人机或其他空中手段进行间谍活动的能力。

  海军研究院研究员张军社16日对《环球时报》记者表示,美国军方此前公布的所谓不明飞行物绝大部分是美国海军飞行员在美国东海岸大西洋上空发现的,对于其性质究竟是无人机还是其他飞行物并未搞清楚,美国总统特朗普在接受采访时也对其真实性表示“不是特别相信”,在这种情况下,美国官员和媒体就把节奏带到中国身上十分不负责任,也很不专业。

  张军社认为,一些媒体报道中有关华盛顿特别担心中国利用无人机和其他手段对美进行间谍活动的说法,真是以己度人、贼喊捉贼。世人尽知,正是美国经年累月在世界上利用网络和间谍飞机、无人机等多种手段,对其他国家进行大范围监听、监控、窃密。

  张军社说,当前,美国只要一出现问题或发布政策就要造谣抹黑中国、“甩锅”中国,似乎只有如此才能“政治正确”。美国一些政客和媒体一直使用这种伎俩,十分荒唐。

 

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责任编辑:梁斌 SF055

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张新红:一批新的超级平台或将破茧而出

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  因为一场突如其来的新冠疫情,中国人2020年的生活以“宅”的形式开启。“宅需求”释放了“云购物”“云教育”“云办公”“云旅游”“云签约”“云招聘”甚至“云聚会”等一系列“宅消费”,形成了“宅经济”,也成了当下最热门的话题之一。

  在8月13日19:30直播的第九期“中国制造大讲堂”中,中国信息化百人会执委兼秘书长、信息社会50人论坛理事张新红,锦坤文化发展集团创始人、上海市政府品牌专家委员石章强,与中制智库研究院院长新望一起探讨了“宅消费与宅经济”话题。

  张新红说,“就是一批新的大型甚至超级平台可能会破茧而出,大家知道17年前的非典,成就了淘宝、京东、顺丰甚至几大门户网站,那么这一次疫情会不会有新的巨人出现,我觉得是完全有可能的。这些新的大型超级平台,可能出现在网络教育、网络医疗、远程办公领域,也可能出现在农业、制造业、康养、金融、房地产等领域。当然也有可能会出现在我们现在根本还想象不到的一些领域。”

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